Cách nấu bún riêu cua tưởng thì khó lắm nhưng nắm được công thức chế biến thì lại dễ vô cùng. Nhắc đến bún riêu cua đây được xem là một món ăn quen thuộc đối với người Việt và được các gia đình hết sức yêu thích. Đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh như thế này bữa sáng mà có một tô bún riêu cua nóng hổi để thưởng thức thì còn gì tuyệt vời bằng nữa. Chắc chắn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen ngợi tài năng nội trợ khéo léo của bạn cho xem.

Mời bạn cùng với sieubep.vn vào bếp tìm hiểu cách nấu bún riêu cua ngay trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua:

  • Cua đồng: Chọn những con cua đồng còn sống, nhanh. Bạn lưu ý quan sát kỹ cua khi chọn để tránh chọn phải những con cua sữa, cua bấy thì nước cua sẽ không ngon và không thơm đặc trưng. Bạn chuẩn bị khoảng nửa cân cua đồng.
  • Bún tươi: Chọn phần bún lá tươi sợi nhỏ để làm món bún riêu này. Bạn lưu ý khi chọn bún tươi cần chọn đúng bún tươi chất lượng, không chứa chất tẩy trắng hay quá nhiều hàn the để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe. Chuẩn bị khoảng 0,4 cân bún.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

  • Thịt heo: Phần thịt heo này bạn cần chuẩn bị hai phần. Một là thịt nạc vai bạn đã xay nhỏ hoặc băm nhỏ và hai là phần giò sống. Mỗi loại thịt này bạn chuẩn bị từ 200 – 300 gram tùy nhu cầu.
  • Rau nguyên liệu: Các loại rau, củ quả bạn cần chuẩn bị khi nấu món bún riêu cua này bao gồm: cà chua, me chua, hành lá, mộc nhĩ, rau răm, hành khô, lá lốt, rau sống ăn kèm.
  • Gia vị: Để nấu được một nồi bún riêu thật ngon, bạn chuẩn bị các loại gia vị cần thiết sau: muối trắng, bột canh, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt… Ngoài ra, nếu muốn có thêm một vài miếng đậu phụ nhỏ rán vàng bên trên thì bạn cũng chuẩn bị thêm 1 – 2 bìa đậu.

Cách nấu bún riêu cua:

Bước 1: Sơ chế cua đồng

  • Cua đồng bạn rửa sạch rồi xé lấy thịt. Rửa sạch thịt cua sau đó để cho ráo nước. Phần mai cua bạn dùng tăm nhỏ hoặc kim nhỏ để khêu lấy phần gạch ở trong mai. Khêu xong thì bạn giữ lại gạch và bỏ xác mai đi.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

  • Cho cua vào giã nhuyễn bằng cối giã hoặc máy xay. Khi xay hay giã cua, bạn cho một ít muối vào giã cùng để lúc giã thịt được bông hơn và khi nấu cua có nhiều gạch hơn.
  • Đối với các loại rau nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế như sau: Cà chua rửa sạch bổ múi cau; me chua gọt vỏ, nạo lấy thịt sau đó vắt lấy nước cốt; lá lốt rửa sạch sau đó lau cho thật khô; hành lá + mộc nhĩ + hành khô rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

Bước 2: Lọc cua và cuốn chả lá lốt

  • Cua sau khi giã xong bạn lọc lấy nước cốt cua và bỏ bã. Để tránh phần bã cua rơi xuống nước lọc thì khi chắt gần hết nước cốt, bạn dùng giá lọc hoặc khăn lọc để giữ lại phần xác cua này. Lọc lấy nước xong, bạn cho nước lọc cua vào nồi.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

  • Về phần thịt nạc vai xay, bạn trộn đều với mộc nhĩ, hành khô và một ít hành lá cùng các loại gia vị cho thật đều. Tiếp đến, bạn cuốn chả lá lốt và cho lên chảo dầu sau đó rán vàng đều.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

  • Phần giò sống còn lại, bạn ướp với các phần gia vị sau đó viên thành những viên nhỏ cỡ trứng cút rồi để riêng biệt. Bạn cũng có thể viên giò với một chút mộc nhĩ nấm hương cho thơm hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng riêu cua

  • Đặt nồi nước cua lên bếp và khuấy đều cho đến khi phần gạch cua nổi hết lên mặt (nước chưa sôi) thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn múc phần gạch cua này ra riêng một chiếc bát. Phi thơm hành mỡ và cho phần gạch cua này + gạch đã khêu trước đó vào xào chín.
  • Tiếp tục phi thơm hành khô ở một nồi khác sau đó bạn cho cà chua vào xào chín. Xào xong, bạn đổ phần nước cua đã nấu trước đó + nước me chua vào đun sôi. Nước sôi, bạn thả phần giò sống vào đun cho chín nổi lên là được.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

Bước 4: Thưởng thức bún riêu cua

  • Chần bún qua với nước sôi rồi xếp bún vào bát.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

  • Tiếp đến, bạn xếp lần lượt chả lá lốt, gạch cua + hành + rau dăm lên trên và chế nước dùng cua vào.
  • Trộn đều các phần lại với nhau và thưởng thức cùng các loại rau sống.

Cách nấu bún riêu cua tại nhà ngon hơn ngoài hàng quán

Muốn chế biến bún riêu cua chưa bao giờ lại đơn giản như thế này chỉ cần dành ra chút thời gian vào bếp đã có thể chế biến. Hương vị thì không chê vào đâu được rồi với những sợi bún mềm thêm phần nước dùng ngon ngọt, nóng hổi và phần thịt riêu cua béo ngậy thì ngon đúng chuẩn rồi. Muốn đổi mới khẩu vị ăn uống cho gia đình bây giờ thật quá đơn giản rồi. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo cùng với sieubep.vn để có thêm những món ăn mới.