Cách làm nem rán sao cho ngon nhất vẫn khiến nhiều chị em nội trợ cảm thấy tò mò muốn tìm ra công thức chế biến chuẩn nhất. Nem rán hay còn gọi là chả nem một món ăn quen thuộc đối với người Việt từ xưa đến nay đặc biệt trong những dịp lễ tết vẫn thường xuất hiện. Trong những ngày rảnh rỗi bạn có thể dành ra chút thời gian để chế biến cho gia đình mình một đĩa nem rán vàng chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn mọi người trong nhà đều sẽ mê tít với hương vị món ăn mang đến.

Mời bạn cùng với sieubep.vn vào bếp tìm hiểu cách làm nem rán ngay trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm nem rán:

  • Cà rốt: Cà rốt bạn chọn củ tươi, không sâu sẹo và da căng bóng. Bạn chuẩn bị 2 củ cà rốt cỡ vừa. Phần cà rốt này sẽ vừa cho vào để cuốn nem, vừa được sử dụng để pha nước chấm.
  • Su hào: Su hào chuẩn bị 1 củ cỡ vừa. Trường hợp bạn không có su hào, bạn có thể thay bằng đu đủ. Cũng như cà rốt, phần su hào này sẽ vừa được dùng để cho vào nem, vừa được dùng để làm nước chấm.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Miến: Miến dong bạn chuẩn bị một bó nhỏ cỡ 1 lạng, không cần chuẩn bị nhiều quá. Nên chọn loại miến ngon để chất lượng món ăn được đảm bảo.
  • Thịt lợn: Thịt lợn cho vào nem rán có thể là phần thịt vai hoặc thịt ba chỉ tùy ý bạn. Với phần thịt này, bạn có thể lựa chọn cách xay thịt sống rồi cho thịt vào xào sơ hoặc luộc qua thịt rồi đem băm nhuyễn. Phần thịt lợn để cho vào trong nem không cần quá nhiều. Với một đĩa nem cỡ 10 cái vừa phải thì bạn chỉ cần chuẩn bị từ 200 – 300 gram thịt.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Hành: Hành bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm cả hành tây và hành lá xanh. Hành tây bạn chuẩn bị 1 củ hành cỡ vừa phải. Hành lá bạn chuẩn bị khoảng 3 cây nhỏ.
  • Miến: Miến dong bạn chuẩn bị một bó nhỏ cỡ 1 lạng, không cần chuẩn bị nhiều quá. Nên chọn loại miến ngon để chất lượng món ăn được đảm bảo.
  • Mộc nhĩ nấm hương: Mộc nhĩ nấm hương sẽ tạo độ giòn, thơm cho chiếc nem rán. Bạn chuẩn bị 5 tai mộc nhĩ, 3 cây nấm hương.
  • Trứng: Trứng có thể chọn trứng gà hoặc trứng vịt đều được. Bạn chuẩn bị 2 quả trứng.
  • Bánh đa nem: Bánh đa nem được bán sẵn ở rất nhiều cửa hàng, đại lý. Bạn có thể chọn phần lá bánh vuông hoặc tròn tùy ý. Nên chọn những lá dài, to bản để khi gói không bị rách

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Các nguyên liệu khác: Những nguyên liệu cần chuẩn bị thêm để gói được bánh đa nem và làm nước chấm bao gồm: chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu, bột nêm, muối, đường…

Cách làm nem rán:

Bước 1: Sơ chế phần nhân

  • Hành: Hành tây bạn đem ¾ bổ theo hình hạt lựu, ¼ còn lại thì đem bổ múi cau nhỏ. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
  • Miến: Ngâm với nước ấm cho nở rồi đem cắt khúc cỡ 5 – 7cm.
  • Mộc nhĩ, nấm hương: Đem ngâm cho nở rồi thái sợi nhỏ.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hoa thành khoảng 10 miếng nhỏ. Phần còn lại, bạn đem nạo sợi.
  • Su hào: Thực hiện tương tự cà rốt, 1 phần thái hoa hoặc thái vuông, phần còn lại đem nạo sợi.

Bước 2: Trộn nhân cho nem rán

  • Cho toàn bộ phần cà rốt nạo sợi + su hào nạo thành sợi + miến + hành tây xắt hạt lựu + hành tươi thái nhỏ + mộc nhĩ nấm hương và miến vào trong 1 chiếc tô lớn.
  • Tiếp đến, bạn cho phần thịt băm vào, nêm một chút gia vị cho đậm rồi trộn đều. Khi các nguyên liệu đã ngấm kỹ gia vị, bạn đập trứng vào và đánh đều.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

Bước 3: Gói nem và đem rán

  • Trãi phần lá bánh đa nem ra một mặt phẳng. Cho một lượng nhân vừa phải vào lòng lá bánh và cuốn lại. Cuốn xong, bạn thả bánh vào rán luôn trong chảo dầu nóng già.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Khi rán, bạn nhớ lật bánh liên tục để bánh chín vàng đều và không bị cháy. Khi toàn bộ các mặt bánh đã vàng đều thì bạn gắp ra, để ráo dầu là được.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

Bước 4: Pha nước chấm nem rán

  • Đập dập phần tỏi ớt đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào bát. Tiếp đến, bạn bỏ phần hành tây đã thái múi cau + cà rốt + su hào tỉa hoa vào trong bát.
  • Cho vào bát 3 thìa cafe nước mắm + 2 thìa cafe nước lọc + 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường rồi trộn đều.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

  • Trộn xong, bạn nếm lại vị chua ngọt cho hợp khẩu vị rồi cho một ít lá rau mùi thái nhỏ lên trên để có vị thơm. Cho bát nước chấm cạnh với đĩa nem đã rán vàng.

Đổi vị với món nem rán vàng giòn ai ăn cũng thích

Nem rán là món ăn ngon trong nền ẩm thực Việt bất cứ du khách nước ngoài khi có cơ hội ghé đến Việt Nam đều tấm tắc khen ngợi món ăn. Chắc chắn mọi người trong nhà bạn đều sẽ mê tít hương vị mà món ăn này mang đến cho xem. Dành ra chút thời gian để chế biến tầm 30 phút đã làm ra món ăn thì còn gì bằng nữa đối với khẩu vị người ăn. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo cùng với sieubep.vn để có thêm những món ăn mới.