Cách làm kho quẹt sao cho chuẩn vị nhất vẫn là vấn đề thu hút sự chú ý của nhiều chị em nội trợ. Nhắc đến nền ẩm thực Nam Bộ người ta nhớ ngay đến món kho quẹt một món ăn hết sức quen thuộc đối với những con người ở đây. Bất cứ du khách nào đã có dịp ghé đến Nam Bộ đều sẽ thưởng thức qua món kho quẹt dù chỉ một lần để biết hương vị mà món ăn này mang lại như thế nào. Nếu bạn muốn thử tài nội trợ của mình vậy có thể thử chế biến ngay món kho quẹt.

Mời bạn cùng với sieubep.vn vào bếp tìm hiểu cách làm kho quẹt ăn kèm rau củ ngay trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm kho quẹt:

  • Tôm khô: Tôm khô có thể do bạn tự làm hoặc mua. Bạn lựa những con tôm khô cỡ vừa, chắc mình, mùi thơm của tôm khô tự nhiên và không bị mốc. Bạn lựa lấy khoảng 50 gram tôm khô.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

  • Thịt lợn: Thịt làm kho quẹt nên là thịt ba chỉ các bạn nhé. Thịt ba chỉ sẽ có cả phần nạc và mỡ đan xen, ăn vừa có cảm giác béo, vừa không bị ngấy. Nếu bạn không thể ăn được thịt mỡ thì bạn có thể lựa các phần thịt ở khu vực khác, tuy vậy miếng thịt sẽ hơn khô khi làm lên.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

  • Đường: Vị ngọt là vị khá đặc trưng của người Nam Bộ trong các món ăn. Bởi vậy, đương nhiên món kho quẹt của chúng ta không thể thiếu đường được. Bạn chuẩn bị 2 thìa cafe đường.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

  • Nước mắm: Bạn lưu ý là chúng ta dùng nước mắm chứ không dùng nước chấm nhé. Nước mắm nên là loại nước mắm ngon, có chất lượng thì như vậy món kho quẹt của chúng ta sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn chuẩn bị 3 – 4 thìa cafe nước mắm.
  • Các loại nguyên liệu và gia vị khác: Ngoài những nguyên liệu chính nêu trên, bạn cần chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu khác bao gồm: hành khô băm nhỏ, tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu xay, ớt băm nhỏ, dầu ăn, bột nêm…

Cách làm kho quẹt:

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ và tôm khô

  • Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ trong món kho quẹt thái có phần hơi khác so với các nguyên liệu khác. Phần thịt này bạn thái theo những miếng nhỏ, nếu có thể thì thái theo hình hạt lựu.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

  • Tôm khô: Tôm khô bạn ngâm trong nước ấm cho tới khi mềm (khoảng 30 phút) rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Xào qua thịt và tôm khô

  • Làm thịt: Bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun cho nóng chảo rồi cho thịt ba chỉ vào xào. Xào cho đến khi thịt chảy bớt mỡ và phần thịt chuyển qua màu nâu vàng là được. Tiếp đến, bạn chắt bớt mỡ và chỉ giữ lại một chút ở chảo.
  • Xào thịt và tôm: Bật lại bếp. Cho phần hành khô + tỏi khô vào phi thơm vàng với thịt rồi cho tiếp tôm khô vào xào săn lại. Sau khi tôm săn và phần hành tỏi bám đều vào các nguyên liệu thì bạn tắt bếp và trút phần nguyên liệu trên vào một chiếc niêu đất.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

  • Trong trường hợp bạn không có niêu đất, bạn có thể cho tôm và thịt vào một chiếc nồi nhỏ. Lưu ý là chỉ dùng nồi nhỏ nếu không thì khi làm kho quẹt món ăn của bạn sẽ bị cháy.

Bước 3: Tiến hành nấu kho quẹt

  • Hòa phần nước mắm với đường + tiêu và ớt đã chuẩn bị trước đó. Sau khi hòa xong, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị rồi đổ vào nồi tôm thịt đã chuẩn bị trước đó và đun nhỏ lửa.
  • Trong quá trình đun, bạn liên tục đảo đều các nguyên liệu và đun cho tới khi nước sánh lại là được.

Bước 4: Hoàn thành nấu kho quẹt

  • Điều chỉnh lại gia vị trước khi bạn tắt bếp.
  • Cho rau luộc ra đĩa chấm kèm với kho quẹt để thưởng thức.

Kho quẹt ăn kèm rau củ ngon đúng điệu cả nhà đều mê

Với một phần kho quẹt chấm kèm rau củ cho bữa cơm trưa thì còn gì tuyệt vời bằng cho khẩu vị mọi người. Vừa có thịt lại có rau nên nguồn dinh dưỡng luôn dồi dào đối với người ăn nên mọi người có thể yên tâm. Hương vị thì không thể chê vào đâu được nên mọi người có thể yên tâm để vào bếp trổ tài chế biến món ăn này cho gia đình. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo cùng với sieubep.vn để có thêm những món ăn mới.