Cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng sao cho chuẩn vị nhất vẫn khiến nhiều người hết sức băn khoăn. Một trong những món ăn được yêu thích nhất trên các bàn tiệc, sinh nhật, liên hoan và các dịp tụ tập bạn bè chắc chắn không thể kể thiếu được món lẩu rồi. Nếu bạn đã quá quen thuộc với lẩu hải sản, lẩu Thái, lẩu gà, thịt bò rồi thì sao có thể bỏ qua được nồi lẩu cá chứ. Không cần đến các hàng quán mà bạn vẫn có thể chế biến ngay tại nhà mà hương vị vẫn đúng chuẩn.

Mời bạn cùng với sieubep.vn vào bếp tìm hiểu cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngay trong bài viết dưới đây.

1. Lẩu cá kèo

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo:

  • Xương: Xương chọn xương lợn, xương sẽ được dùng để lấy nước nhúng lẩu. Bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương sống, xương cục khi ninh. Chuẩn bị khoảng 0,5 cân xương.
  • Lá giang: Lá giang là loại lá gia vị không thể thiếu của món lẩu này. Nó sẽ cho bạn một nồi lẩu có vị chua, thanh khá đặc trưng. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều lá giang, chỉ cần 1 bó cỡ 0,3 lạng là được.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Cá kèo: Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con. Không nên chọn những con đã chết, ươn vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món ăn. Bạn chọn mua khoảng 1 cân cá kèo.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Rau ăn kèm: Rau ăn kèm với lẩu cá kèo có phần hơi khác. Rau được lựa chọn cho món này sẽ là rau chuối, rau muống bào, giá đỗ sống, rau đắng
  • Các loại gia vị khác: Bao gồm rau gia vị như hành, thìa là, sả, ớt cùng các loại gia vị như muối, tiêu, mắm, sa tế, bột nêm…

Cách nấu lẩu cá kèo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xương: Xương bạn rửa sạch, cho vào đảo qua với nước sôi cho bớt phần váng, bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải rồi cho vào ninh.
  • Cá kèo: Cá kèo sau khi mua thì đem khứa bụng (khứa sát phần mang) và móc ruột. Tiếp đó, bạn dùng chanh + muối + dấm làm sạch cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh. Sau khi làm sạch xong, bạn cho cá ra đĩa sạch. Tiếp đến, đập và băm nhỏ một ít gừng + gia vị rồi bóp lên cá cho cá thơm và đậm hơn.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Lá giang: Tuốt lá và đem rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn vò lá cho dập rồi rửa lại và để ráo nước.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra rổ. Để rau vào chỗ khô thoáng cho ráo nước.

Bước 2: Chế biến nước lẩu

  • Sau khi đã có nước ninh xương, bạn phi thơm hành mỡ + cà chua rồi đổ phần nước vào đun sôi. Lưu ý là chỉ giữ nước, gắp riêng xương ra đĩa.
  • Sau khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần lá giang vào. Khi nước đạt đến độ chua mong muốn thì vặn nhỏ lửa.

Bước 3: Thưởng thức lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Dọn cá và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị ra và thưởng thức.
  • Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế nếu muốn và có thể ăn kèm với các loại bún, mì tùy ý.

2. Lẩu cá diêu hồng

Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng:

  • Xương: Xương dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Bạn chọn loại xương ống tươi hoặc xương cục đều được. Lựa lấy khoảng 0,5 cân xương.
  • Rau gia vị: Rau gia vị cần cho món lẩu cá diêu hồng bao gồm: quả dọc, dứa xanh, sả, gừng, hành tươi, thìa là, cà chua, rau ngổ.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Cá diêu hồng: Chọn loại cá còn tươi sống, chắc mình. Tùy theo lượng người ăn mà bạn chọn cân nặng cá cho phù hợp. Thông thường một nồi lẩu cho 4 người ăn nên chọn 1 con cá cỡ 1,5 cân.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Gia vị cần có: Muối, hạt tiêu, mắm, bột nêm, sa tế
  • Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu do bạn tùy chọn tùy mùa hoặc tùy sở thích. Bạn có thể chọn các loại rau như rau cần, rau muống, cải cúc, rau cải…

Cách nấu lẩu cá diêu hồng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xương: Xương rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt phần bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải (nếu là xương ống thì chặt làm 3 đoạn) rồi cho vào nồi ninh lấy nước. Trong quá trình ninh, khi nước xương gần sôi bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong và ngọt hơn. Khi nước sôi thì nêm một chút gia vị rồi vặn nhỏ lửa và để ninh liên tục từ 30 – 40 phút.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

  • Cá: Cá rửa sạch, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Sau khi xong, bạn đem cá đi rửa một lần nữa dưới vòi nước sạch hoặc cẩn thận hơn rửa qua nước muối cho bớt tanh. Lưu ý rửa kỹ phần bụng và đầu. Sau khi rửa xong, bạn lọc cá lấy thịt và bỏ xương. Phần thịt lọc được bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn ướp phần thịt cá với các loại gia vị + gừng đập nhỏ để cá được thơm và đậm vị hơn.
  • Các loại rau gia vị:

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

Hành, thìa là, rau ngổ bạn cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành các khúc lớn cỡ 5cm rồi để gọn.

Dứa, dọc bạn rửa sạch rồi bổ miếng

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.

Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi sau đó đem ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến nước lẩu cá diêu hồng

  • Phi thơm hành + cà chua cho có màu.
  • Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương trước đó và đun sôi. Sau khi nước sôi thì bỏ dứa + dọc + các loại rau gia vị vào và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

Bước 3: Thưởng thức lẩu cá diêu hồng

  • Sau khi nước dùng sôi là bạn đã có thể dọn cá + rau gia vị + một số loại thực phẩm khác như bún, mì, phở ra là có thể thưởng thức.
  • Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế, đậu phụ để món ăn hấp dẫn hơn.

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng ngon chuẩn vị chiêu đãi cả nhà

Bạn có thể dành ra chút thời gian chế biến lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng chiêu đãi cả nhà chắc chắn sẽ rất tuyệt. Trong dịp cuối tuần này bạn vẫn chưa có dự định gì sao không chế biến một nồi lẩu cho gia đình cùng thưởng thức chứ. Chắc chắn mọi người trong nhà đều sẽ yêu thích hương vị mà nồi lẩu cá mang đến cho xem. Vậy hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo cùng với sieubep.vn để có thêm những thông tin hữu ích mới.